توا کلیجی بنانے کا طریقہ

ہوا میں اُڑتی ہوئی مسالوں کی مہک، گرم ککڑی پر گوشت کی کڑکتی، اور منہ میں پانی بھرنے والے کھانے کے وعدے کا تصور کریں۔ توا کلیجی کی دنیا میں خوش آمدید، ایک پیاری پاکستانی ڈش جو یقینی طور پر آپ کے ذائقے کو جگائے گی اور آپ کو لاہور یا کراچی کی ہلچل والی گلیوں تک لے جائے گی۔

توا کلیجی کیا ہے؟

توا کلیجی، لفظی طور پر "گرڈل لیور" کا ترجمہ ہے، بکرے یا بھیڑ کے جگر کی ایک ذائقہ دار تیاری ہے جسے لوہے کی چپٹی پر پکائی جاتی ہے جسے توا کہتے ہیں۔ یہ پکوان پاکستانی کھانوں کی روایت کا ثبوت ہے جس میں شائستہ اجزاء کو غیر معمولی کھانوں میں تبدیل کیا جاتا ہے۔

اجزاء جو آپ کو درکار ہوں گے۔

500 گرام تازہ بکری یا بھیڑ کا جگر، صاف کرکے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

                                                          2: بڑے پیاز، باریک کٹے ہوئے    

2 ٹماٹر، کٹے ہوئے۔

4 ہری مرچیں، کٹی ہوئی۔

2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

     2عدد سرخ مرچ پاؤڈر   

1 چمچ ہلدی پاؤڈر

1 چمچ زیرہ پاؤڈر

1 چمچ دھنیا پاؤڈر

نمک حسب ذائقہ

4 کھانے کے چمچ تیل

گارنش کے لیے تازہ دھنیا

سرونگ کے لیے لیموں کے ٹکڑے

آئیے پکائیں!  

  تیار کریں: 

:توے کو گرم کریں 

                                         اپنے توے کو یا ایک بڑے فلیٹ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور تیل ڈالیں۔

:ارومیٹکس کو بھونی

            تیل گرم ہونے پر کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ پکائیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہو جائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

:مصالحہ شامل کریں   

                                 ادرک لہسن کے پیسٹ میں ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ پھر اس میں لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، زیرہ اور دھنیا پاؤڈر ڈال دیں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

                  جگر کے ٹکڑوں کو پین میں ڈالیں اور مسالے کے آمیزے سے کوٹ کرنے کے لیے ہلائیں۔ تقریباً5-7 منٹ تک پکائیں،  کثرت سے ہلاتے رہیں۔   

 : ٹماٹر اور مرچیں ڈالیں    

                                                             کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچیں ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر ٹوٹ نہ جائیں اور جگر پوری طرح پک نہ جائے۔ 

آخری لمس: 

                                                                                                                                                              حسب ذائقہ نمک کے ساتھ سیزن۔ اگر مرکب بہت خشک لگتا ہے، تو آپ پانی کا ایک چھڑکاؤ شامل کر سکتے ہیں. مزید 2-3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ ذائقے آپس میں مل نہ جائیں۔

آپ کے توا کلیجی کی خدمت کرنا

اپنی چمکتی ہوئی توا کلیجی کو تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور سائیڈ پر لیموں کے ٹکڑوں سے گرم گرم سرو کریں۔ یہ ڈش نان روٹی یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ بالکل جوڑتی ہے، جس سے آپ تمام لذیذ جوس کو بھگو سکتے ہیں۔

پاکستانی ثقافت کا ذائقہ

توا کلیجی صرف ایک ڈش سے بڑھ کر ہے۔ یہ پاکستانی اسٹریٹ فوڈ کلچر کا جشن ہے۔ اکثر دل بھرے ناشتے یا دیر رات کے ناشتے کے طور پر لطف اندوز ہوتے ہیں، یہ پروٹین سے بھرپور کھانا کھانے کے شوقین افراد میں پسندیدہ ہے جو بولڈ ذائقوں اور منفرد ساخت کی تعریف کرتے ہیں۔