توا کلیجی بنانے کا طریقہ

ہوا میں اُڑتی ہوئی مسالوں کی مہک، گرم ککڑی پر گوشت کی کڑکتی، اور منہ میں پانی بھرنے والے کھانے کے وعدے کا تصور کریں۔ توا کلیجی کی دنیا میں خوش آمدید، ایک پیاری پاکستانی ڈش جو یقینی طور پر آپ کے ذائقے کو جگائے گی اور آپ کو لاہور یا کراچی کی ہلچل والی گلیوں تک لے جائے گی۔

توا کلیجی کیا ہے؟

توا کلیجی، لفظی طور پر "گرڈل لیور" کا ترجمہ ہے، بکرے یا بھیڑ کے جگر کی ایک ذائقہ دار تیاری ہے جسے لوہے کی چپٹی پر پکائی جاتی ہے جسے توا کہتے ہیں۔ یہ پکوان پاکستانی کھانوں کی روایت کا ثبوت ہے جس میں شائستہ اجزاء کو غیر معمولی کھانوں میں تبدیل کیا جاتا ہے۔

اجزاء جو آپ کو درکار ہوں گے۔

500 گرام تازہ بکری یا بھیڑ کا جگر، صاف کرکے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

                                                          2: بڑے پیاز، باریک کٹے ہوئے    

2 ٹماٹر، کٹے ہوئے۔

4 ہری مرچیں، کٹی ہوئی۔

2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

     2عدد سرخ مرچ پاؤڈر   

1 چمچ ہلدی پاؤڈر

1 چمچ زیرہ پاؤڈر

1 چمچ دھنیا پاؤڈر

نمک حسب ذائقہ

4 کھانے کے چمچ تیل

گارنش کے لیے تازہ دھنیا

سرونگ کے لیے لیموں کے ٹکڑے

بنانے کا طریقہ

1. کلیجی کی تیاری:

   • کلیجی کے ٹکڑوں کو پانی سے اچھی طرح دھو کر صاف کریں۔

   • پھر انہیں کسی کچن پیپر یا صاف کپڑے سے خشک کر لیں۔

2. توے کو گرم کریں:

   • ایک بڑا فلیٹ توہ یا فرائنگ پین درمیانی آنچ پر رکھیں اور تیل ڈالیں۔

3. پیاز بھونیں:

   • گرم تیل میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور سنہری رنگ ہونے تک بھونیں۔

4. مصالحے ڈالیں:

   • اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور ایک منٹ تک بھونیں۔

   • اب لال مرچ، ہلدی، زیرہ اور دھنیا پاؤڈر شامل کریں، تھوڑا سا پانی ڈال کر مصالحے بھون لیں۔

5. کلیجی شامل کریں:

   • کلیجی کے ٹکڑے مصالحے میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 5-7 منٹ تک پکائیں۔

6. ٹماٹر اور ہری مرچ:

   • کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچ شامل کریں، ڈھکن ڈھانپ کر مزید 5-6 منٹ دم پر رکھیں۔

آخری ٹچ:

• حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ اگر مصالحہ خشک ہو جائے تو تھوڑا سا پانی چھڑکیں اور آخر میں ہرا دھنیا چھڑک دیں

آخری لمس: 

                                                                                                                                                              حسب ذائقہ نمک کے ساتھ سیزن۔ اگر مرکب بہت خشک لگتا ہے، تو آپ پانی کا ایک چھڑکاؤ شامل کر سکتے ہیں. مزید 2-3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ ذائقے آپس میں مل نہ جائیں۔

پیش کرنے کا طریقہ

توا کلیجی کو گرم گرم سرو کریں تاکہ اس کا ذائقہ بھرپور رہے۔
آپ اس کے ساتھ یہ چیزیں پیش کر سکتے ہیں:

• نرم، گرم تندوری نان یا پراٹھا

• ایک طرف کٹے ہوئے پیاز، ہری مرچیں اور لیموں کے ٹکڑے رکھیں

• تازہ ہرا دھنیا چھڑک کر گارنش کریں

• اگر پسند ہو تو ساتھ رائتہ یا چٹنی بھی پیش کی جا سکتی ہے

یہ ڈش افطار، ناشتہ یا خاص مواقع پر مہمانوں کے لیے بہت ہی بہترین انتخاب ہے۔

پاکستانی ثقافت کا ذائقہ

توا کلیجی پاکستانی کھانوں کی دنیا میں ایک ایسی دل چسپ ڈش ہے جس کی خوشبو دور سے پہچانی جاتی ہے۔ مصالحہ دار، نرم کلیجی کو گرم توے پر پیاز، ٹماٹر اور روایتی مصالحوں کے ساتھ بھونا جاتا ہے، جس سے ایک لاجواب ذائقہ اور خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ یہ ڈش عموماً عید، دعوتوں یا دیر رات کے ناشتوں میں شوق سے کھائی جاتی ہے، اور نان یا چپاتی کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔ اگر آپ چاہیں کہ گھر بیٹھے بازار جیسا مزہ آئے تو اس آسان اور تیز نسخے کو ضرور آزمائیں۔

ا